PDO 카바는 엄격하게 구획된 지리적 구역보다는 생산 방식에 의해 정의됩니다. 생산의 약 95%가 카탈루냐, 특히 페네데스 지역에서 이루어지지만, 이 명칭은 스페인 내 다른 특정 지역의 자치체도 포함합니다.

카바는 전통적인 방식으로 생산되며, 병 안에서 2차 발효가 이루어져 특유의 기포가 만들어집니다. 이 과정에는 최소 숙성 기간이 포함되어 와인의 복합성과 조화로움에 기여합니다.

주요 포도 품종은 샤렐로, 마카베우, 파레야다로, 이는 현지 환경에 잘 적응해 카바 고유의 정체성을 형성하는 기반이 됩니다. 와인은 당도와 숙성 기간에 따라 분류되며, 그 결과 매우 드라이한 스타일부터 스위트한 스타일까지 폭넓은 범위를 형성합니다.