生ハムのクリームコロッケ

食材准备

• 牛奶 250g
• 黄油 80g
• 面粉 80g
• 火腿 15g
• 洋葱 1个
• 盐 2g
• 鸡蛋
• 面包糠

制作步骤

1. 炒制洋葱
   平底锅中放入黄油，中火融化。加入洋葱末，慢慢炒至变软透明，避免炒至上色。
2. 加入面粉
   加入面粉，持续搅拌翻炒 2–3分钟，去除面粉的生味。
3. 加入牛奶
   逐渐倒入牛奶，同时持续搅拌，防止结块，直至混合均匀顺滑。
4. 加入火腿
   待奶油面糊开始变浓稠后，加入切碎的火腿。中小火继续烹煮 5–8分钟，持续搅拌至混合物浓稠顺滑。根据口味加入适量食盐，注意火腿本身已有咸味。
5. 冷却定型
   将调好的奶油面糊倒入铁盘或容器内，表面抹平。覆盖保鲜膜，并使保鲜膜直接贴合面糊表面。冷却后放入冰箱冷藏 至少4小时，最好冷藏过夜。
6. 制作可乐饼
   待混合物完全冷却后，用手或两把勺子将其整理成小块或小型可乐饼。
7. 三层裹粉
   依次均匀裹上 面粉 → 蛋液 → 面包糠，确保表层完整包裹。
8. 油炸
   将足量食用油加热至约 175–180℃。分批放入可乐饼，炸至表面金黄。
9. 控油
   捞出炸好的可乐饼，放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。