シャルキュトリーおよび熟成肉製品 / 製造

現地で「ロモ」の名で親しまれる熟成ポークロインは、厳選された最上質の豚ロース肉のみを使用した、プレミアムなシャルキュトリー製品です。塩、スパイス、そして香り高い香草で丁寧に味付けを施したのち、徹底管理された熟成工程を経て仕上げられます。
熟成させることで、肉本来の凝縮された旨味が引き出され、しっかりとした食べ応えのある食感、繊細な香り、そして絶妙なバランスの風味を持つ傑作へと仕上がります。脂肪分の少なさと独特の味わいは、地域のシャルキュトリー文化の中でも、とりわけ高い評価を受ける要因となっています。
薄くスライスして、シャルキュトリープレートやサンドイッチ、前菜として食卓を彩るのが一般的です。確かな品質、多彩な一皿にマッチする汎用性、そして伝統的な職人技が見事に融合し、今や国際市場でもその評価を急速に高めています。