シャルキュトリーおよび熟成肉製品 / 製造

ロンガニーサは、厳選された豚肉と上質な脂肪を使い、主に塩と黒こしょうというシンプルな味付けで肉本来の旨味を引き出した、伝統的な熟成ポークソーセージです。しっかりとした心地よい歯ごたえと芳醇な香りが特徴で、その豊かでバランスの取れた味わいは、この地域に息づく長い職人の伝統を雄弁に物語っています。

製法によって大きさや熟成期間は異なりますが、その独特で奥深い風味の核は、職人たちの手によって一貫して守り抜かれています。

代表的なのが、圧倒的な品質と伝統製法で知られる、EUの地理的表示保護（PGI）を受けた「ロンガニーサ・デ・ビック」です。薄くスライスしてそのまま楽しむのはもちろん、パンに合わせたり、料理のコクを引き出す上質な食材としても幅広く愛されています。